Kotkottavat apulaiset

Menossa mukana ovat myös viisi kesäkanaa, jotka munimisellaan laittavat mut leipomaan. Kesän ajan munia on tullut yhteensä 4-5 kpl päivässä, joten niitä todellakin on riittänyt käytettäväksi. Tytöt liikkuvat päivät pihassa vapaana, illalla kömpivät omia aikojaan orrelle nukkumaan ja aamulla säntäävät munimisen jälkeen tonkimaan taas pihaa. Pihamme onkin kuin pommin jäljiltä. Meillä käytetään taatusti vapaiden, ellei peräti villiintyneiden kanojen munia. Onnellisiakin ne näyttävät olevan.

Yksi kanoista pyöräyttää useimmiten jättimunan, jonka sisällä saattaa olla kaksi keltuaista. Maussa en itse huomaa eroa kaupan muniin verrattuna, mutta jotkut vieraat ovat kehuneet näitä paremman makuisiksi. Olen myös huomannut, että esimerkiksi marenki onnistuu näistä paremmin.

Omenainen puolukkakeikauskakku

Tämän ohjeen löysin Pirkkalehdestä ja päätin kokeilla, koska omenoita on vieläkin pihapuu täynnä ja puolukoitakin tuntuu riittävän. Lopputulos oli erittäin hyvä ja olenkin tehnyt tätä jo useamman kerran. Kakku onnistuu, vaikka jättäisit kookoksen ja mantelirouheen pois.

Vuokaan

50 g voita
1,5dl fariinisokeria
400g hapahkoa omenaa
2 dl puolukoita
1 dl kookoshiutaleita

Taikina

175 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
2,5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl pähkinä- tai mantelirouhetta

1. Mittaa tasapohjaisen kakkuvuoan (24cm) pohjalle voi ja fariinisokeri. Kuumenna vuokaa 175 asteisessa uunissa noin 3min niin, että rasva ja sokeri sulavat. Tasoittele seos vuoan pohjalle.

2. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Levitä puolukat ja omenakuutiot vuokaan ja ripottele päälle kookoshiutaleet.

3. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon munat yksitellen vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja pähkinärouhe keskenään ja lisää taikinaan sekoittaen vain sen verran, että taikina on tasaista. Levitä taikina puolukka-omenakerroksen päälle.

4. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä tarjoiluvadille. Päälle voi ripotella kookoshiutaleita ja vaniljajäätelö sopii tämän kanssa oikein hyvin.

Kakkutikkarit

Hauska vaihtoehto kakuille :) Tekeminen ei ole vaikeeta, mutta aikaavievää kylläkin. Koristelussa vaan mielikuvitus on rajana. Itse käytän yleensä valko- tai maitosuklaata ja strösseleitä. Enskerralla haluan kokeilla marianne crushia koristeena. Tikuiksi laitan katkaistuja grillitikkuja, ihan yhtä käteviä kun juuri tähän tarkotukseen kaupassa myytävät tikut. Yleensä tikkarit tehdään suklaakakkupohjasta, mutta näihin on käytetty vaaleeta pohjaa.

Tarvitset paistetun kakkupohjan, tässä käytin kääretorttupohjaa ja hyvin onnistui:

2 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää jauho-leivinjauheseos varovasti sekoittaen. Paista uunipellillä 225 asteessa n. 8min. 

1 paketti (180g) tuorejuustoa

suklaata

strösseleitä tai muita koristeita

Murustele jäähtynyt pohja kulhoon ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja laita noin tunniksi jääkaappiin. 

Sulata suklaa mikrossa, kasta grillitikkujen päät suklaaseen (n.2cm) ja työnnä suklaapää kakkupallon sisälle.

Kasta pallot suklaaseen ja sen jälkeen ripottele niiden päälle koristeita tai kasta kuppiin jossa on strösseleitä. Laita tikut pystyyn esimerkiksi juomalasiin tai vaikkapa halkaistuun omenaan. Laita hetkeksi jääkaappiin. 

Puolukkahyytelö

Itse en puolukoista juurikaan tykkää, mutta meillä puolukkahillo ja -hyytelö kuuluu riistaruokien, mustanmakkaran ja kaaliruokien kaveriksi. Hyytelö on helppo tehdä, sillä puoliraa`at puolukat sisältävät hyytelöivää ainetta, pektiiniä, joten hillosokeria ei tarvita.

3 litraa puhdistettuja puolukoita (puoliraakoja)

2 dl vettä

8 dl sokeria

Kiehauta puolukoita ja vettä kattilassa niin, että marjat rikkoutuvat. Lisää sokeri, sekoittele ja keitä vielä hetken aikaa. Purkita kuumennettuihin lasipurkkeihin

Erilaiset pullat

Pullataikina

aineet:    
 5 dl maitoa                    
50 g hiivaa
1  muna
2 tl suolaa
1,5-2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 1kg vehnäjauhoja
150-200g voita

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi (+37).
2. Murenna hiiva maitoon ja sekoita kunnes se on liuennut.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna.
4. Lisää jauhoja sen verran, että saat paksun vellimäisen seoksen. Sekoita voimakkaasti, jotta taikina saa ilmaa.
5. Lisää sulatettu ja jäähtynyt voi. Alusta taikinaa samalla jauhoja lisäten. Jatka alustamista niin kauan kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Mitä kauemmin vaivaat taikinaa, sitä kuohkeampia pullista tulee. Älä lisää liikaa jauhoja, ettei pullista tule kovia.
6. Kohota leivinliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi (n.30min) lämpimässä paikassa.
7. Kun olet leiponut pullat, kohota niitä vielä hetki uunipellillä. Voitele munalla ja paista 225 asteessa n. 8-10min pullien koosta riippuen (pitkot: 200 astetta 20-25min)

   Mansikkapitko

Taikina kaulitaan levyksi, laitetaan paistonkestävää marmeladia tai hilloa ohut kerros päälle ja kääritään rullaksi.     


Rulla leikataan saksilla kuvan mukaisesti osittain poikki.
   

                     

               

Käännä joka toinen "siivu" toiseen suuntaan jonka jälkeen sen pitäisi näyttää tältä.



Voitele kananmunalla, laita raesokeria päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 20-25min.

Toscapullat ja vanilja-hillopullat

Toscatäyte:                      

100 g voita
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl maitoa
100 g mantelilastuja

Kiehauta ainekset kattilassa ja anna hieman jäähtyä. Paina kohonneisiin pulliin lasilla syvennykset ja lusikoi päälle toscaa. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Vanilja-hillopullat

Painoin pulliin lasilla syvennyksen ja laitoin paistonkestävää hilloa sekä vaniljakreemijauheesta tehtyä kreemiä. Paistetaan myös 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Kierrepullat

Taikina kaulitaan levyksi, päälle voi laittaa esimerkiksi pehmeää voita, sokeria, vaniljasokeria ja kanelia. Levy kääritään rullalle, leikataan paloiksi ja paistetaan voitelun jälkeen 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Mustikka-rahkapiirakka

Tätä ohjetta voi muunnella laittamalla mustikoiden tilalle jotain muita marjoja tai hedelmäpaloja.

Aineet:

100g sulatettua voita/margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

n.3 dl mustikoita
1 dl maitoa
1 prk maitorahkaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Sekoita munat, sokeri ja rasva vispilällä.
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Laita hetkeksi jääkaappiin.
3. Painele taikina voideltuun vuokaan (n.24cm) vehnäjauhoja apuna käyttäen.
4. Laita mustikat päälle ja lisää keskenään sekoitetut täytteiden aineet mustikoiden päälle.
5. Paista 200 asteessa noin 40 min.

Ja mitä ei kannata tehdä? No älä ainakaan pudota piirakkaa lattialle. Ja miksi? Koska mustikkaa on yllättävän vaikea puhdistaa esim (valkoisista) seinäpinnoista :D

Omena-kaurapaistos

 

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeittoja voi tehdä miljoonaa erilaista. Se on nopea ja helppo ruoka, eikä siihen tarvitse erityistä ohjetta. Itse käytän esimerkiksi perunaa, porkkanaa, sipulia, valkosipulia, bataattia, kukka- ja parsakaalia, palsternakkaa ja paprikaa.